Sirop d’Hibiscus ou « Karkadé »

L’Hibiscus « hibiscus Sabdarrifa », aussi appellé « Karkadé » ou Thé rose d’Abyssinie, « Bissap » au Sénégal ou « Flor de Jamaica » en Amérique latine, est la fleur d’une plante tropicale de la famille des Malvacées.

A boire, la fleur est infusée, consommée chaude ou glacée. Si on y ajoute de l’Agar-Agar (gelée à base d’algue), on obtient une belle confiture transparente. Au Sénégal, on  mange aussi les feuilles, comme des épinards.

Laisser infuser au moins 5 minutes, afin d’enlever l’amertume. On peut ajouter citron, menthe, gingembre, miel etc

C’est une plante riche en minéraux, en oligoéléments, en vitamines ( C et D). Elle contribue à diminuer le cholestérol, la tension artérielle, les problèmes hépatiques. Elle favorise la circulation sanguine.

C’est la boisson idéale à Djibouti!

Mélanie Chenut-Hempel en fait un sirop délicieux, en voici la recette:

          

Pour faire un Sirop d’hibiscus

• 1litre d’eau
• 1 kilo de sucre
• ½ citron
• 1 grosse poignée de fleurs d’hibiscus

Lavez les fleurs d’hibiscus, pressez le demi citron et tout mettre dans la casserole avec le sucre et l’eau. Armez-vous de patience et placer la casserole sur le point de chauffe minimum, tout en remuant lentement avec une cuillère en bois. Quand le mélange commence à bouillir, continuer à remuer sans arret pendant une dizaine de minutes. Arrêtez le feu et laissez reposer 10 minutes tout en remuant.

Filtrer puis mettre en bouteille pendant que c’est chaud. Vous pouvez aussi ne pas filtrer et tout verser dans un bocal car la fleur d’hibiscus est comestible.

Etonnez vos amis en plaçant une fleur d’hibiscus et son sirop dans une flûte de champagne, la fleur d’hibiscus est délicieuse à croquer et l’effet est garanti. 

Menu de printemps

Avec cette chaleur qui revient, j’ai envie de manger froid...
Qu’est-ce qu’il y a dans mon frigo?

Salade rafraichissante:

du choux vert
du poivron rouge ou jaune
une pomme verte
un petit concombre
des raisins secs

Et pour la vinaigrette:
vinaigre de cidre (avec plein de tanin au fond,c’est là où il y a tout ce qui est bon),huile neutre, du miel, sel, poivre.  Mélanger 2 ou 3 cuillères d’huile, une de vinaigre, une de miel (à adapter selon ses préférences, plus vinaigré, plus sucré, ou plus gras).

Le secret? Couper tous les ingrédients en très fines lamelles
Si le choux est « trop ferme » ,on peut le faire bouillir quelques secondes, il se « courbera » mieux dans le plat, ce sera plus joli, plus digeste, il accrochera mieux la sauce.

Salade de pois chiches

.Frais ou boîte de pois chiches en conserve (petite boite pour les petites familles ,grosse boite pour les grosses familles)
.un oignon (proportionnel aussi à la famille à nourrir)
.de la coriandre fraîche
.une vinaigrette classique
.on mélange tout, en ayant pris soin de couper l’oignon en tout petit, on peut même le passer au mixeur, avec ou sans la coriandre, si on n’aime pas avoir des feuilles vertes coincées entre les dents!

On boit quoi avec ça?

Tisane citron/gingembre/sucre (pour se dynamiser et lutter contre le vieillissement !!!)

Dans un litre d’eau ,on fait bouillir une graine de cardamome, avec 5cm de gingembre frais, une à deux cuillères à soupe de sucre. Dans un pichet qui ira au frigo: on presse le jus d’un citron. S’il est bio, on peut râper un peu de zestes ,et l’ajouter à la préparation. On mélange le tout. On peut boire chaud ou froid, bonne dégustation!

Claire Benois